#FF1পুজোর খাওয়া দাওয়াহরগৌরী বা গঙ্গাযমুনা বাঙালি হিন্দু রন্ধনশৈলীর অন্তর্গত একটি ঐতিহ্যবাহী মাছের পদ যেখানে মাছের এক পাশটা হয় ঝাল ও অন্য পাশটা টক। ঝাল ও টক দুইয়ের সমাহার থাকায় এই পদটিকে অনেক সময় টক-ঝালও বলে।হরগৌরী যে কোন মাছেরই হতে পারে, তবে রুই, বোয়াল, চিতল, ইলিশ, ও কই মাছের হরগৌরী বিশেষ জনপ্রিয়।বাংলার বিভিন্ন জমিদার বাড়ী ও বনেদী বাড়ীতে জামাইষষ্ঠী, দুর্গাপুজা ও অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানে এই পদটি রান্না হত।হরগৌরী বা গঙ্গাযমুনা পদটি ঠিক কবে প্রচলন হয়েছিল তা জানা যায় না। এই পদে মাছটি যেহেতু একই অঙ্গে দুইটি রূপ ধারণ করে তাই একে হরগৌরী বা গঙ্গাযমুনা বলা হয়। অতীতে জামাইষষ্ঠীর অন্যতম মাছের পদ হত কইয়ের হরগৌরী।আজ সেই ঐতিহ্যবাহী হরগৌরী, ইলিশ মাছ দিয়ে বানালাম।এখানে সর্ষে ও দই দিয়ে ঝাল ঝাল হর ইলিশ আর ভাজা টমেটো বাটা ও মিষ্টি দই দিয়ে টক মিষ্টি স্বাদের গৌরী ইলিশ মাছের ঝোল বানালাম।এই দুই রকম ইলিশ মাছের ঝোল আলাদা ভাবেও ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।আবার এই দুটি ভিন্ন স্বাদের ইলিশের ঝোল একসঙ্গে হরগৌরী রূপে পরিবেশন করা যেতে পারে।

অষ্টমীর গরম ভাতের সাথে ইলিশের এই রেসিপি একদম জমে যাবে

#LSলাউ শাক পোস্ত খেত আমার খুব ভালো লাগে। তাই মাঝে মাঝেই করে ফেলি।

#GA4#Week4এবারের ধাঁধা থেকে আমি গ্রেভি বেছে নিয়েছি এবং আমি এখানে ইলিশের সরষে গ্রেভি তৈরি করেছি। বাঙালি এবং ইলিশ যেন একই সূত্রে গাঁথা, আর ইলিশ সরষে একটি খুবই প্রচলিত ও সুস্বাদু রান্না।

#দৈনন্দিন রেসিপি

#as#week2আষাঢ় শ্রাবণ মাসের রান্না মানেই ইলিশ থাকবেই

#পূজা2020

কথাতেই আছে বাঙালি মাছে ভাতে। ভাত এর সাথে মাছ না হলে বাঙালির মুখে ভাত রোচে না। তা যদি পছন্দের মাছ হয় তো, কথাই নেই। তাই আজ নিয়ে এলাম পাবদা মাছের ঝাল।

#ফেব্রুয়ারি২#ইলিশমাছেররেসিপিইলিশ তো যেকোন জিনিসের সাথেই ভালো যায়, এই চটজলদি ইলিশের পাতলা ঝোল একবার গরম ভাতে খেলে বারবারই খেতে ইচ্ছে করবে।

ইলিশের অনেক পদের মধ্যে এই পদ টি আমার খুব প্রিয়।এটি সহজে হয়েও যায় আর খেতেও বেশ সুন্দর হয়।

#MM6#week6ইলিশের মরসুমে বাঙালীর সর্বকালের সেরা পদ হল ভাপা ইলিশ।তবে আজ এই ভাপা ইলিশ কে একটু ভিন্ন স্বাদে উপস্থাপন করলাম।ডাবের শাঁস ও জল এবং কলাপাতার সুগন্ধ যুক্ত এই ভিন্ন স্বাদের ইলিশ মাছের মালাই ভাপা, গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে, বর্ষাকালের দুপুরের খাওয়া একদম জমে যাবে।

#GRএই লাউশাক বাটা আমার বাবার ছোট কাকীমা অপুর্ব বানাতেন মানে আমার ছোট ঠাম্মী ।এত ভালো লাগত যে গরম ভাতে যে অন্য আর কিছুই পাতে নিতে মন যেতো না। উনাকে উৎস্বর্গ করলাম এই রেসিপি

এটি বাংলার একটি অভিনব রেসিপি। এই পদটি আমি আমার ছোট মাসির কাছ থেকে শিখেছি। তাই তোমাদের সাথে শেয়ার করলাম। #sarekahon #কুকপ্যাড

#f

বাঙালিদের অত্যন্ত জনপ্রিয় একটা পদ । গরম ভাতে খেতে হয়।

#ebook2#জামাইষষ্ঠী জামাইষষ্ঠীর খাওয়া দাওয়ার সময় যদি ইলিশ না হয় তা হলে ঠিক জমে না ,তাই আজ আমি জামাইষষ্ঠীর জমজমাট খাওয়া-দাওয়ায় ,ইলিশের তেল ঝাল এর একটি রেসিপি শেয়ার করলাম

ইলিশ এমনি রুপোলি শস্য ,যে আমরা যা বানাবো তাই সুস্বাদু খাবার হয়ে যাবে,.........আমি একটু পাতলা ঝোল বানিয়েছি,বেগুন ও আলু সহযোগে।

#MM6#Week-6শাওন সংবাদবর্ষার দিনে বর্ষা রানি(ইলিশ) আসবে না তাই কখনো হয়? বর্ষাকাল মানেই ইলিশ।ঝাল ঝোল ভাপা ভাজা যা হোক কিছু হলেই হয়। ইলিশের গন্ধতেই যেন মন ভরে যায়। গরম গরম ভাতের সাথে টাটকা ইলিশ ভাপা হলে এর থেকে ভালো জিনিষ আর হয় না। চটজলদি ইলিশ ভাপা।

#মাছের রেসিপি

গরম ভাতে দারুন খেতে লাগে

#দৈনন্দিন রেসিপিআজ শুক্রবার।নিরামিষ।তাই আজ বানালাম লাউ পোস্ত।গরম ভাতে দারুণ লাগে।

মাছের মাথা দিয়ে সবজি বেশ ঝাল ঝাল করে।গরম ভাতে দারুন একটি সুস্বাদু রেসিপি।Sodepur

#FF1অসাধারন পূজার ছুটির আমেজ গরম ভাতে বাটা ভর্তাSodepur

#মাছের রেসিপি#ebook2বর্ষার রানী সুন্দরী ইলিশ।এই বর্ষায় বাঙালির প্রিয় মাছ ইলিশের যেকোনো পদ।

#GR সকল বাঙালীর খুব পছন্দের পদ হল দই সর্ষে ইলিশের মাছের ঝোল ।দুপুরে এই দারুণ স্বাদের ইলিশের ঝোল আর গরম ভাত দারুণ জমে যাবে।

#GA4#Weekএবা5রের ধাঁধা থেকে আমি বেছে নিয়েছি মাছ। যেহেতু ইলিশের সিজন তায় আবার উৎসবের দিন আগত তাই ভাপা ইলিশের রেসিপি দিলাম।

#jemonkhusi#ppবাঙালী মানেই ঘটি-বাটি ,চিংড়ি-ইলিশ, ইস্টবেঙ্গল-মোহনবাগানের যুগলবন্দি ইলিশ মাছ মানে মাছেদের মহারানী,রানীমাকে একটু সাজসজ্জা না করালে চলে? তাই আজকের রেসিপি ইলিশ পাতুরি,বহু পুরোনো রান্না, নতুন মোড়কে

#ebook2#নববর্ষকচু শাক এমনিতেই সকলের খুব প্রিয় তাতে যদি ইলিশ মাছের মাথা পরে সেটা হয়ে ওঠে আরও বেশি সুস্বাদু। গরম ভাতে আহা পুরো জমে যাবে।

এই ইলিশের পদটি গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে ।