প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে নিলাম, তারপর আন্দাজ মতো লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিলাম।

এবার গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, মাঝারি আঁচে রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল ঢেলে দিলাম, তেল গরম হলে মাছের টুকরো গুলি দিয়ে দিলাম। এমন ভাবে মাছ ভেজে নিলাম কাঁচা না থাকে অথচ বেশি লালচে না হয়ে যায়। মাছ ভেজে তুলে রাখলাম।

কড়াইয়ে যে অবশিষ্ট তেল রইলো পাঁচফোড়ন দিলাম, সামান্য নাড়া চারা করে পরিমাণ মত জলে আদা বাটা, সরষে বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো, আন্দাজ মতো লবণ গুলে ঢেলে দিলাম,ফুটতে শুরু করলে মাছ ভাজা দিয়ে দিলাম।

বেশ ভালো রকম ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা গুলি দিয়ে দিলাম, ঝোল ঘন হয়ে এলে লবণ ঠিক হয়েছে নাকি দেখে নিলাম। এবার এক টেবিল চামচ কাঁচা সরষে তেল ছড়িয়ে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। গ্যাস ওভেন বন্ধ করে দিলাম।

আমার রান্না কমপ্লিট। অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দিলাম,পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।