প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিলাম, সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিলাম মাছের উপরে। আধ ঘণ্টা রেখে দিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, রান্নার জন্য কড়াই বসালাম। আঁচ টা মাঝারি করে নিলাম। মাছ ভাজা র জন্য তেল ঢেলে দিলাম। মাছ ভেজে তুলে রাখলাম।

ঐ কড়াইয়ে আবার দুই টেবিল চামচ তেল দিয়ে দিলাম ।গরম তেলে কালো জিরে ও দুটো কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিলাম, নেড়ে চেড়ে পেয়াঁজ কুচানো দিয়ে দিলাম । পেয়াঁজ কুচানো নরম হয়ে এলে লাল রং ধরতে শুরু করলে টমেটো কুচি দিয়ে দিলাম। সমস্ত রকম মশলা দিয়ে দিলাম, আন্দাজ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষে নিলাম।টমেটো গলিয়ে দিলাম। এক গ্লাস জল দিয়ে দিলাম।

জল ফুট তে শুরু করলে মাছ ভাজা গুলি দিয়ে দিলাম, চেরা কাঁচা লঙ্কা গুলি দিয়ে দিলাম। ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে লবণ ও স্বাদ ঠিক মতো হয়েছে নাকি দেখে নিলাম। ধনে পাতা কুচি দিয়ে দিলাম । জল শুকিয়ে গাঢ় হলে ঢাকনা বন্ধ করে দিলাম। আঁচটা বন্ধ করে দিলাম।

আমার মাছের ঝাল রান্না কমপ্লিট। অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।