মাছের টুকরো প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। ওপর দিকে মশলা মিক্সিতে পেস্ট করে রাখতে হবে।

কষানো হয়ে আসলে হলুদ ও নুন দিয়ে ভালো করে মেশাতে হবে।তেল ছাড়তে শুরু হয়েছে এমন পর্যায়ে মিক্স করে রাখা পেস্ট দিয়ে হালকা হাতে নেড়েচেড়ে অল্প একটু জল দিয়ে ফুটে উঠল্ড ভাজা মাছ ছেড়ে,ভালো করে ফুটিয়ে ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।এমন ঝাল গরম ভাতে জমে যাবেই।