প্রথমে টুকরো করা মাংস ভালো করে ধুয়ে নুন, গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, একটু সাদা তেল দিয়ে মাখিয়ে ঘন্টা তিন রেখে দিতে হবে। অপর দিকে সাদা গ্রেভির জন্যে একটা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। তাতে থাকবে কাজু, লঙ্কা, সেদ্ধ পিঁয়াজ, টক দই।দুধের সর আলাদা পেস্ট করে নিতে হবে।

আমি দুধের সর আলাদা করে পেস্ট করে নিয়েছি। আর এটা আমি দুধ জ্বাল দিয়ে দিয়ে সর কাটিয়ে নিয়ে করেছি।আর বাকি গ্রেভির জন্যে পেস্ট ও রেডি করে নিতে হবে।

এবার কড়াইতে ঘি ও সাদা তেল দিয়ে তেল গরম হলে গ্যাস কমিয়ে মাংস কষাতে হবে। বেশ কিছুক্ষন কষানো হয়ে গেলে গ্রেভির জন্যে বানানো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে।হালকা হাতে সমানে নাড়তে হবে।

সেদ্ধ হয়ে আসলে দুধের সরের পেস্ট দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে চাপা দিয়ে রাখতে হবে। শেষে চাপা খুলে এলাচের গুঁড়ো ওচিনি মিশিয়ে গ্যাস অফ করে চাপা দিয়ে রাখতে হবে।এবার প্লেটিং করে পরিবেশন করতে হবে। আমি লাচ্ছা পরোটার সাথে পরিবেশন করেছি। একবার অবশ্যই করে দেখবেন দারুন টেস্টি হয়। খেয়ে ও খাইয়ে দারুন তৃপ্তি লাভ হবেই হবে।একদম শেষ সময়ে রোস্টেড কাসৌরি মেথি দিয়ে দিতে হবে।