প্রথমে আটা ময়দা সুজি নারকেল পাউডার মৌরি সব শুকনো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে পরিমাণ মতো ঘি অল্প অল্প করে দিয়ে খুব ভালো লাগে ময়ান দিতে হবে। হাতের মুঠোয় চেপে ধরে দেখে নিতে হবে ময়ান ঠিকঠাক হলো কিনা। এবার চিনি মিশিয়ে নিয়ে পুরো আটা ময়দা ও সুজির মিশ্রণ টা দু-ভাগে ভাগ করে নিয়ে চামচে করে অল্প অল্প করে জল দিয়ে একদম শক্ত একটা রাফ্ ডো তৈরি করে নিতে হবে। দু ভাগে ভাগ করার কারণ চিনি দেওয়ার পর জল দিয়ে মাখলে চিনি গলতে থাকবে।

প্রথম ধাপের আটা ময়দা মাখার ঠেকুয়া শেষের দিকে অপর ভাগের আটা মেখে নিয়ে এক-ই পদ্ধতিতে বাকি ঠেকুয়া ভেজে তুলুন ও ছট্ পূজোর প্রসাদ হিসেবে বিতরণ করুন। এই স্টেপ ফলো করে ঠেকুয়া বানালে একদম খাস্তা ঠেকুয়া তৈরি হবে। আমি আটা ময়দা মিশিয়ে করেছি,আপনারা পুরোটা আটা বা ময়দা দিয়ে করতে পারেন। চিনির ক্ষেত্রেও তাই গুড় চিনি মিশিয়ে করতে পারেন আবার সবটা চিনি দিয়েও করতে পারেন। আমি পুরো চিনি দিয়ে করেছি।