প্রথমে গুড় ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে সেটা একটি তলা ভারি পাত্রে নিয়ে তার সঙ্গে ½কাপ জল মিশিয়ে ওভেনে কম আঁচে জ্বাল দিয়ে সিরাপ তৈরি করতে হবে। তারপর সেটা ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এরপর অন্য একটি পাত্রে আটাতে ঘী ঢেলে খুব ভালো করে ময়ান দিতে হবে। তারপর ওতে নারকোল কোরা, মৌরি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে প্রথমে অল্প অল্প করে গুড়ের সিরাপ দিয়ে মেখে নিতে হবে। যদি শুকনো মনে হয় তবে প্রয়োজন মতো জল ব্যবহার করে বেশ আঁটো(tight) করে মাখতে হবে। আমি 2টেবিল চামচ জল দিয়ে মেখে নেই।

শেষে ইচ্ছে মত আকার দিয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে ভালো করে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে টিস্যু পেপারের সাহায্যে অতিরিক্ত তেল শুষে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে প্রসিদ্ধ মিষ্টি ঠেকুয়া। যে কোনো বায়ু নিরোধক পাত্রে 10-15দিন পর্যন্ত এটি মজুত করা সম্ভব।

টিপ: আমি ভাজার সময় তেলের সঙ্গে 2টেবিল চামচ ঘী ও যোগ করি।