প্রথমে বাসমতী চালের ভাত রান্না করে আলাদা রেখে দিয়েছি তারপর কড়াই এ ঘি/সাদা তেল গরম করে ওতে তেজপাতা, বড়ো এলাচ, গোলমরিচ আর গোটা জিরে দিয়ে ভেজে মশলার গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে ওতে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভেজে নিয়ে একে একে ফুলকপি, গাজর, ক্যাপ্সিকাম দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর কাজু (৬-৭), কেওড়া জল আর নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে তারপর টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে ।

তারপর ওর মধ্যে পনির দিয়ে ও সব মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।

তারপর রান্না করা ভাত দিয়ে নেড়েচেড়ে ধনে পাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে আরো ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
অন্য একটা ছোট প্যানে বাকি এক চামচ ঘি গরম করে ওতে কাঁচা লঙ্কা কুচি, কিছু কাজু, আর এক চিমটে কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়েচেড়ে ১৫ মিনিট পর পোলাও এর উপর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি ভেজিটেবল মশলা পোলাও।এবার নিজের পছন্দ মত পরিবেশন করুন।