প্রথমে শুকনো তাওয়া তে গোটা ধনে, জির্‌ 1টা শুকনো লন্কা হাল্কা ভেজে গুড়ো করে রাখতে হবে।

কড়াই তে সরষের তেল গরম করে তাতে গোটা শুকনো লন্কা ও সরষে ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়নের গন্ধ বেরোলে কাচা আম লবণ হলুদ দিয়ে নাড়া চাড়া করে ঢাকা দিয়ে অল্প আচে রাখতে হবে।

আম নরম হলে একটু জল বেরোবে। যদি জল কম বেরোয়ে তবে অল্প জল দিয়ে ফোটাতে হবে। এবার চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে। ঘন হলে ভাজা মশলার গুড়ো দিয়ে নাড়িয়ে আঁচ থেকে নামাতে হবে।