প্রথমে আম গুলো ছাল শুদ্ধ ছাড়িয়ে একটু ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

শুকনো প্যান এ গোটা জিরে,গোটা ধনে,গোটা মৌরি,শুকনো লঙ্কা ভেঁজে মিক্সি তে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

প্যান তেল গরম করে তেজপাতা,পাঁচফোড়ন দিয়ে আধ সেদ্ধ করা আম দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নুন আর হলুদ দিতে হবে।

তারপর হাফ ভাজা মশলা দিয়ে একটু নেড়ে জল দিয়ে ফোটাতে হবে কম আঁচে।

জল ফুটতে আরম্ভ করল চিনি দিতে হবে,এবং আরো কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।

চাটনি একদম গাঢ় বা ঝোল রেখে বাকি ভাজা মশলা দিয়ে দিয়ে নামাতে হবে।