মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে লবন হলুদ মাখিয়ে নিলাম

বড় একটা কচুপাতা ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম

মিক্সিতে কাঁচালংকা, জিরে, দু রকমের সর্ষে, পরিমাণমতো নুন, হলুদ আর গরমজল দিয়ে খুব ভালো একটা পেস্ট করে নিলাম

এবার এই পেস্টটা ১/২ কাপ গরমজল দিয়ে গুলে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিলাম । পেস্টটা কিন্তু ঘন থাকবে পাতলা না ।

এবার যে পাএে মাছে লবন হলুদ মাখিয়ে রেখেছি সেই পাএেই মাছগুলোতে সর্ষেবাটাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিলাম ।

এবারএকটা মাঝারি সাইজের গোল টিফিনবক্সে কচুপাতাটা রেখে (পাতাটা দিয়ে যেন মাছগুলো ঢেকে দেওয়া যায়) মাছগুলো সাজিয়ে কাঁচা সর্ষের তেল পুরো ছড়িয়ে পাতাটা দিয়ে ঢেকে টিফিনবক্সের ঢাকনা আটকে দিলাম ।

এবার একটা প্যানে ৩ কাপ জল দিয়ে (খেয়াল রাখতে হবে টিফিনবক্সটা বসালে বক্সের মুখটা যেন প্যানের জলে ডুবে না যায়) বক্স টা বসিয়ে প্যানটা পুরো ঢাকা দিয়ে দিলাম যাতে কড়াইয়ের ভেতরের বাষ্প একটুও বাইরে না যায় ।

এইভাবে একদম লো ফ্লেমে ২০ মিনিটের জন্য আঁচে বসালাম।

২০ মিনিট পর আরও ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর বক্সের ঢাকনা খুলে গরমভাতের সাথে পরিবেশন করা যাবে।