ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে একটি টিফিন কৌটো তে রেখে তার মধ্যে নুন, হলুদ,সর্ষে বাটা,ঠান্ডা দুধ,নারকেল বাটা,২চামচ সর্ষের তেল ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে

তার ওপর কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে বাকি তেলটা ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে কৌটোর ঢাকনা ভালো করে আটকে দিতে হবে

একটা কড়াইতে জল দিয়ে তার ওপর স্ট্যান্ড দিয়ে কৌটোটা বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ১৫ ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ভাপা ইলিশ।