পাতলা চাকা চাকা করে বেগুন কাটতে হবে। বেগুনের মাপ অনুযায়ী দৈর্ঘ্য বরাবর কাটতে হবে। একটি বাটিতে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, এক চিমটে হলুদ, সামান্য চিনি, বেকিং পাউডার, গরম তেল ও কালোজিরা ও জল দিয়ে ঘন করে মেখে নিন। যেন কোনো ডেলা না থাকে এবং মুচমুচে নির্ভর করে কতটা ভালো মিশ্রনটি গোলা হয়েছে।

প্যানে রিফাইন্ড তেল গরম হলে, সামান্য নুন মাখানো বেগুন এই মিশ্রণে ডুবিয়ে ঢিমে এবং মাঝারি আঁচে মুচমুচে করে ভেজে নিতে হবে। চাট মশলা বা বিটনুন ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে।