আলু চার টুকরো করে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে মাখুন। এতে শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা, স্বাদমত নুন ও চিনি, আদাবাটা দিয়ে মাখুন। কড়াইতে ২ বড় চামচ তেল গরম হলে, মিহি করে কাটা পেয়াঁজকুচি দিয়ে ভাজুন। মুচমুচে ভাজা হলে, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়েও ভাজুন। এবার সেদ্ধ আলু মাখা দিয়ে বাদামী করে ভেজে ঠান্ডা করতে দিন।

কর্নফ্লাওয়ার আর ময়দার পাতলা মিশ্রণ বানান। ভাজা ও মশলাদার আলুর ছোট বল বানিয়ে ওই মিশ্রণে ডুবিয়ে পাঁউরুটিগুঁড়ো লাগিয়ে নিন।

এগুলো এক ঘন্টা রেফ্রিজারেটর এ রাখুন। ছাঁকা তেলে ভাজুন। ঝাল ও মিষ্টি টম্যাটো সস দিয়ে পরিবেশিত হবে।