পনীরের ব্লক নিয়ে দেড় ইঞ্চি লম্বা লম্বা টুকরো করে আবার দুভাগ করে নিন। মাঝ বরাবর চিরে নিন তবে শেষভাগটা যেন লেগে থাকে।

ধনেপাতা,পুদিনা,অল্প নুন ও একটি ছোট কাঁচালঙ্কা, পাতিলেবুর রস ও অল্প জলের সঙ্গে একত্রে বেটে নিন।

এটা পনীরের মাঝে দিন। বেসন,কর্নফ্লাওয়ার,জোয়ান,অল্প উষ্ণ রিফাইন্ড তেল,নুন,হলুদ, কাঁচালঙ্কা কুচি ও বেকিং সোডা ও অল্প জল দিয়ে মিশ্রণ বানান। ভালো করে ফেটান যাতে ডেলা না থাকে।

পুরভরা পকোড়া মিশ্রণে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলো ভেজে নিন। চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। গরম গরম ও মুচমুচে পকোড়াগুলো ঝাল ও মিষ্টি টম্যাটো কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করুন।