প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে আঁশ ছাড়িয়ে হাফ করে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে, তারপর মাছগুলোতে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

একটা বাটিতে সর্ষে, পোস্ত হাফ কাপ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপর সেটা মিক্সির জারে নিয়ে তাতে সামান্য নুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

মাছভাজার তেল থেকে কিছুটা তেল তুলে নিয়ে অল্প তেলে পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে তাতে ওই পেস্টটা ও কড়াইশুটি দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

তারপর ওই মিশ্রণে হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ফোটাতে হবে।

কিছুক্ষণ ফোটার পর তাতে ভাজা মাছ দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে ঝোলটা গামাখা হওয়া পর্যন্ত।

ঝোলটা একটু গাঢ় হয়ে আসলে তাতে ধনেপাতা কুচি ও চেরা কাঁচালঙকা মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ঢিমে আঁচে রাখতে হবে 10 মিনিট।

তারপর নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।