মাছের টুকরো গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে. কড়াই এ তেল গরম হলে মেথি ফোড়ন দিতে হবে এবার এতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ বাটা, টমেটো কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কষাতে হবে. এতে হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন ও চিনি আন্দাজমতো দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষাতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসে.

এবার ভাজা মাছের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মিশিয়ে আধা কাপ জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে. জল টেনে এলে নামিয়ে অন্য পাত্রে ঢেলে ধনেপাতা ও লঙ্কা দিয়ে গার্ণিসিং করে পরিবেশন করতে হবে ভাতের সাথে এই পেঁয়াজ বাটায় রুই মাছের রসা.