মাছে নুন আর হলুদ মাখিয়ে সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

লাল মশলা টা বানানোর জন্য:- প্যানে ১ বড় চামচ সর্ষের তেল গরম করে ওতে পেয়াঁজবাটা,আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজতে হবে।এবার ওতে টম্যাটো বাটা,জিরা-ধোনে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো,লাল লঙ্কার গুঁড়ো,নুন,চিনি দিয়ে ৪ মিনিট কষাতে হবে ঢিমে আঁচে।নামানোর আগে ভিনিগার ছড়িয়ে দিতে হবে।

সর্ষের মশলাটা বানানোর জন্য:-
প্যানে ১ বড় চামচ সর্ষের তেল গরম হলে তাতে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে কালো সর্ষে বাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা,নুন,চিনি,হলুদগুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে সামান্য জল ঢেলে দিতে হবে।মশলা টা শুকনো মাখামাখা করে নিতে হবে।

এবার এই সর্ষের মশলার উপরে ভাজা কই মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে।

আস্তে আস্তে সাবধানে উপর থেকে লাল মশলা টাও দিতে হবে,এমনভাবে যাতে দুটো মশলা মিশে না যায়।

উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে পাত্র/ প্যান ঢেকে দিতে হবে।

এভাবে ঢিমে আঁচে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে।

এবার আস্তে আস্তে মাছ গুলো তুলে পাত্রে পরিবেশন করতে হবে।