#simpleandsizzling

#নিরামিষ বাঙালি রান্না বাংলার ঘরে ঘরের একটি খুব পছন্দের নিরামিষ খাবার এই ছানার ডালনা। ছোটবেলায় দিদার নিরামিষ ঘরের এই ডালনা খাবার জন্যে পাগল ছিলাম আমি। মাকে রাঁধতে দেখেছি প্রায় প্রতি শনিবারে, কারণ সেদিন আমাদের নিরামিষ হয়। মা দিদার কাছথেকে শেখা এই খাবারটি আমিও বানাই মাঝে মধ্যে। ছানার ডালনাকে কোনোভাবেই পনির তরকারির সাথে গুলিয়ে ফেললে চলবে না - দুটো সম্পূর্ণ আলাদা।

আমি এটা একটু অন্য রকম ভাবে বানিয়েছি ।

নিরামিষ বাঙালি রান্না

এটি একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ বাঙালি রান্না...যৎসামান্য উপাদান দিয়ে খুব সহজেই এই সুস্বাদু রান্না টি তৈরী হয়ে যায় ...এইরান্নার মূল উপাদান দুধ

#নিরামিষবাঙালিরান্নাছানার কোপ্তা কারি একটি নিরামিষ বাঙালি রান্না যেটা খুবই সুস্বাদু। ভাত বা রুটি সবের সঙ্গেই ভালো লাগে এই তরকারি।

#BRRতখন এপার বাংলা ওপার বাংলা একসঙ্গে । আমার ঠাকুরদা ও ঠাকুমা বাংলা দেশেই বেশি সময় থাকতেন। যাওয়া আসা করতেন। ঠাকুমার হেঁসেল থেকে মা কাকিমারা এই রান্না নিজেদের হেঁসেলে আয়ত্বে আনতে সক্ষম হয়। সেখান থেকে এই পদ রান্নাটা আমার হেঁসেলে স্থান পায়।

#মধ্যাহ্নভোজনের রেসিপি

এটি একটি বাঙালী রান্না। মা, ঠাকুর মা ও দিদি মা দের হাতে খেয়ে ছি।আমার সন্তান যাতে এই বাঙালি রান্নার স্বাদ থেকে বনচিত না হয় তাই আমি আজ করেছিবাঙালী অত্যন্ত প্রিয় রান্না মুড়ি ঘন্ট।

#ঐতিহ্যগতবাঙালিরান্না। ছানার পোলাও রান্নাটি আমি প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবীর "আমিষ ও নিরামিষ" রান্নার বই থেকে নিয়েছি। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের জন্মদিন উপলক্ষে এই ঐতিহ্যগত সুস্বাদু পদটি সেই সময় রান্না করা হতো। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় এই ছানার পোলাও রান্নাটি ঠাকুরবাড়ির খুবই জনপ্রিয় একটি রান্নার পদ।ছানার পোলাও রান্না করতে তিন ধরনের মসলার প্রয়োজন -আখনি মসলা, ফাঁকি মসলা ও চাল মাখা মসলা

#শীতের_রেসিপি#ইবুক_রেসিপি#onerecipe_onetreeএই রান্নাটি খুব পুরোনো একটি রান্না

#ebook2

#ঠাকুরবাড়িররান্না#মা স্পেশাল রেসিপি

#মা২০২১ফুলকপি ও ছানা দিয়ে কোপ্তা বানিয়ে রেসিপিটি তৈরী করা হয়েছে।গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে খুবই ভালো লাগে।এটি সাবেকী নিরামিষ বাঙালি রান্না। দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি খেতে ও সুস্বাদু। এই রেসিপিটি আমার মা খুব ভালোবাসে।

#নিরামিশ বাঙালি রান্না রেসিপি টি আমার মায়ের কাছ থেকে শেখা ।ছোটো বেলায় ওল ভালো লাগতো না বলে মা এই ভাবে বানাতেন । ওল কে আমাদের দেশে সুরন ও বলে থাকে ।এটা কে পেয়াজ রসুন বাটা দিয়ে ও করা যায়।বাঙালির নিরামিষ রান্না বলে আমি দিই নি ।

#বাঙালির রন্ধনশিল্প

#ঐতিহ্যগত বাঙালি রান্না।পুরোনো দিনের একটি বাঙালি রান্না দই পটল। বাঙালি বড়িতে প্রায় হয়ে থাকে এই রান্নাটি খুব সুন্দর খেতে হয় ।

বাঙালি রান্না ঘরে তৈরী হওয়া এক ঐতিহ্যবাহী ও আভিজাত‍্যপূর্ণ রেসিপি।

#বাঙালির রন্ধনশিল্প রাধা চক্রবর্তীছানার কোপ্তা কারি একটি পুরাতন দিনের রান্না ।

#ebook2ঠাকুর বাড়ির রান্না বললেই আমাদের প্রথমেই মনে আসে কবি গুরুর প্রিয় পদ ছানার কালিয়া। যদি ও ঠাকুর বাড়ির মতো রান্না করার ধৃষ্টতা আমার নেই, তবুও ২২শে শ্রাবণ তাঁর প্রিয় একটা Recipe তৈরি করার একটু প্রয়াসRecipe : https://youtu.be/M9zNtQO_ym0

#ছানার পুর ভরা আলুর দম একটি নিরামিষ রান্না। আলু ভিতর পুর ভরে রান্না করা হয়। খুবই সুস্বাদু।

রবিবাসরিয় খাবারে ভাতের সাথে এই রকম মাংসর রান্না থাকলে আর কিছু লাগে না

#মধ্যাহ্নভোজের রেসিপি

#মা রেসিপি

#ebook06 #week7আমাদের রোজকার সবজি তে পটল একটি রোজকার খাবার। আজ আমি পটলের ডালনা বানালাম তবে সমপূণ নিরামিষ ভাবে।আমি ছোট কচি পটল গোটা রান্না করলাম।

যারা নিরামিষ রান্না পছন্দ করেন তাদের জন্য এই ধোঁকার ডালনা খুবই সুস্বাদু একটি পদ।

#ebook06#week7আমি এবারের ধাঁধা থেকে ছানার ডালনা বেছে রেসিপি তৈরী করেছি । এটি একটি সম্পূর্ণ নিরামিষ ঐতিহ্যপূর্ণ বাঙালী ঘরানার একটি রান্না | মা ঠাকুমাদের হাতের ছোঁওয়ায় এগুলি নূতন মাত্রা পেয়ে এসেছে | এখানে পৌনে তিন পোয়া দুধ থেকে ছানা বানিয়ে পৌনে ১ কাপ ছানা দিয়ে এখানে ডালনা করেছি | ময়দা , আলু ,নুন হলুদ , জিরা ধনে লংকা ,ঘি , সাদা তেল ,গোটা ও গুড়া গরম মশলা,টমেটো পেস্ট, আদা ,কাঁচালংকার পেস্ট , হিং ,এর রসায়নে অনবদ্য একটি রেসিপি | যা নিরামিষ দিনে / পুজা পার্বনে / দুপুর বা রাত্রিকালীন ভোজে পরিবেশন করা যায় |

#ebook2#জামাই ষষ্টী জামাই ষষ্টীর দিনে আমাদের নিয়ম মায়েরা ভাত খায় না আর নিরামিষ খাবার খায়।এরকম নিয়ম যাদের রয়েছে তারা সাবেকি নিরামিষ ও সুস্বাদু এই রান্না আবশ্যই বানাতে পারেন।

# নিরামিষ বাঙালি রান্নাএটি একটি জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু নিরামিষ বাঙালি রান্না. কাঁচকলাতে আয়রন এর মাত্রা অধিক থাকায় এটি একটি স্বাস্থ্যকর রেসিপি।

#BMST#BMST_MARATHON5000#BMST_মায়েরপ্রিয়রান্নামা ,যার হাতে আমার রান্না শেখা শুরু। অনেক সহজেই সামান্য কিছু জিনিস দিয়ে খুব খুব সুন্দর রান্না করে দেয় মা। আর আজ আমি তার পছন্দের একটা রান্না নিজের মতো করে বানানো র চেষ্টা করলাম। ছানা খেতে খুব ভালো বাসেন। তাই ছানার ডালনা বানালাম।