একটা বাটিতে টক দই,নুন,আদা বাটা,রসুন বাটা, সর্ষে তেল,গরম মশলার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো,একসাথে মিশিয়ে চিকেন এ মেরিনেট করে রাখতে হবে সারা রাত।

তারপর ধনেপাতা বাটা মাখিয়ে আরো ১ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

পাত্রে তেল দিয়ে চিকেন পিস গুলো ভালো করে দুপিঠ ভেজে নিতে হবে।

একটি প্লেট এ চিকেন গুলো রেখে রেপিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৫মিনিট।

৫ মিনিট বাদে রেপিং পেপার সরিয়ে চিকেন এর মাঝে একটা ছোটো বাটি রেখে তার মধ্যে জলন্ত একটি চারকোল রেখে তার উপর ঘি ঢেলে দিতে হবে।

তাতে ধোঁয়া বেরোবে অমনি আর একটা প্লেট ঢেকে দিতে হবে চিকেন এর ওপর।

এই ভাবে ৩০ মিনিট রাখতে হবে।তাহলেই তৈরি হরিয়ালি তন্দুরি চিকেন।