একটা বাটিতে টক দই,নুন,আদা বাটা,রসুন বাটা, সর্ষে তেল,গরম মশলার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কার গুঁড়ো,একসাথে মিক্স করে চিকেন এ ম্যারিনেট করে রাখতে হবে সারা রাত।

প্যান তেল দিয়ে চিকেন পিস গুলো ভালো করে দুপিঠ ভেজে নিতে হবে।

একটি প্লেট এ চিকেন গুলো রেখে রেপিং পেপার দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে ৫মিনিট।

৫ মিনিট বাদে রেপিং পেপার সরিয়ে চিকেন এর মাঝে একটা ছোটো বাটি রেখে তার মধ্যে জলন্ত একটি চারকোল রেখে তার উপর ঘি ঢেলে দিতে হবে।

তাতে ধোয়া বেরোবে অমনি আর একটা প্লেট ঢেকে দিতে হবে চিকেন এর ওপর।