এরপর গ্যাস এর ফ্লেম একদম কমিয়ে ওর মধ্যে সুজি দিয়ে হালকা ভাজা ভাজা করে নিতে হবে 1 মিনিট এর জন্যে। ঘি আর সুজির সুন্দর গন্ধ বেরোলো গ্যাস অফ করে সুজি টা একটা মিক্সিং বোল এ ঢেলে নিন

এইবার সুজির ইডলির মিশ্রন টা বানানোর জন্যে মিক্সিং বোল এর সুজির সাথে ধনে পাতা, টক দই, 1/ 2 কাপ জল, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 30 মিনিট এর জন্যে ঢাকা চাপা দিয়ে রেখে দিন।

25 মিনিট পর ইডলি বানাবার জন্যে কড়া/ডেকচি তে 1 গ্লাস জল গরম বসিয়ে দিন। ইডলি গুলো করার জন্যে ছোট ছোট এইরকম স্টিল এর বাটি নিন। বাটির মধ্যে সাদা তেল ভালো করে বুলিয়ে নিন। তারপরে গ্রেট করা গাজর গুলো বাটির উপরে ছড়িয়ে দিন।

কড়া/ ডেকচির জল টগ বগিয়ে ফুটতে শুরু করলে, সুজির মিশ্রনে ইনো পাউডার মিশিয়ে, সাথে সাথে ভালো করে মিশিয়ে, সাথে সাথে স্টিল এর বাটিতে অর্ধেক করে ভরে ভরে দিন।

এইবার কড়া / ডেকচির ওপরে একটা পাত্র /
স্ট্যান্ড বসিয়ে, তারপরে একটা প্লেট রেখে দিন। এইবার এই প্লেট এর উপরে স্টিল এর ছোট ছোট বাটি গুলো কে বসিয়ে দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে দিন। 10 মিনিট হাই ফ্লেমে ভাপিয়ে নিন।

গ্যাস বন্ধ করে, 5 মিনিটের জন্যে অপেক্ষা করতে হবে, একটু ঠান্ডা হলে হালকা চামচ এর সাহায্যে বাটি র সাইড থেকে চামচ ঘুরিয়ে খুবই স্মুথলি ভাবে ইডলি গুলো কে বের করে নিন।