প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরো গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট পর্যন্ত রেখে দেবো।

এরপর কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে মাছ গুলোকে তেলে দিয়ে এপিঠ ওপিঠ নেড়ে তুলে নেব।বেশি ভাজব না।

এরপর তেলের মধ্যে কালোজিরা ফোঁড়ন দিয়ে সর্ষে কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে,সামান্য হলুদ আর পরিমান মত লবন দিয়ে মশলা টা কষিয়ে 1 কাপ মত জল দিয়ে দেব।

এরপর মাছ গুলো দিয়ে দিয়ে 5মিনিট মত ফুটিয়ে,নামিয়ে নেবো।তৈরি সর্ষে ইলিশ।