ছোলার ডাল ৬/৭ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।।এর পর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

একটা কড়াই তে একটু তেল দিয়ে ১/২ চামচ হিঙ দিয়ে পেস্ট করা ছোলার ডাল দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিতে হবে তেল মাখিয়ে রাখা প্লেটে।।এরপর প্লেটে ছড়িয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে বরফির আকারে গড়ে নিতে হবে।

একপর ময়দা জলে গুলে ওই ছোট ছোট কাটা ধোকা গুলোর চারপাশে আঙ্গুলে দিয়ে লাগিয়ে নিয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে।

ধোঁকার গ্রেভি বানানোর জন্য কড়াই তে তেল দিয়ে গোটা গরম মসলা তেজ পাতা গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিয়ে আদা বাটা টমেটো পেস্ট হলুদ জিরে ধনে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো কাঁচা লঙ্কা নারকেল কোরা দিয়ে কষাতে হবে যতক্ষন না অবধি তেল ওপরে উঠে আসে।

এরপর টক দই দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিয়ে জল ঢেলে ওর মধ্যে নুন ও চিনি দিয়ে ফোটাতে হবে।।তারপর ধোঁকার বড়া গুলো দিয়ে আরো একটু ফুটিয়ে ঘি গরম মসলা গুঁড়ো কসুরী মেথি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ধোঁকার ডালনা।