સૌ પ્રથમ એક વાસણ માં ચોખા અને દાળ મિક્સ કરી હુંફાળા પાણી માં 5થી 6 કલાક માટે પલાળો. પલળી ગયેલી દાળ ને મિકસચર માં ક્રશ કરી લો.ધ્યાન રહે ખીરું જાડુ જ રાખવાનું છે. ક્રશ કરેલ ખીરા માં જીણી સમારેલી કોથમીર અને મરચાં,સ્વાદ મુજબ મીઠું 3ચમચી ખાટું દહીં ઉમેરી હુંફાળી જગ્યા એ મુકી દો જેથી આથો સારો આવે.

5 થી 6 કલાક પછી આથો આવી ગયો હશે..હવે એક કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મુકો.તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે વડા પાડો.વડા પાડવા નુ મશીન પણ યુઝ કરી શકાય અથવા તો ચા ની ગરણી ને ઉંઘી કરી ઉપર પાણી લગાવી 2ચમચી જેટલું ખીરું લઇ ગરણી ઉપર પાથરી દેવું આંગળી ની મદદ થી વચ્ચે રાઉન્ડ શેપ આપી ધીમે થી ગરમ તેલ માં સરકાવી દેવું. વડા પાડવાં ની આ રીત ખૂબ જ ઇઝી છે, સેફ છે. તો આ રીતે ચોખા ના ખીરા માંથી બનાવેલા મેંદુ વડા ગરમાગરમ સાંભાર અને કોકોનટ ચટણી સાથે સર્વ કરો અને સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશ ની મજા ઘરે બેઠાં જ માણો.