સૌ પ્રથમ મરચાં ને તેના ડીંટીયા સહિત જ ધોઈ ને કોરા કરી લો.

પછી તેમાં ઉભો કાપો મૂકી બધા મરચાં તૈયાર કરો.

હવે હળદર અને મીઠું મિક્સ કરી બધા મરચાં માં ભરી લો. ત્યારબાદ લીંબુના ટુકડા અને લીંબુનો રસ પણ ઉમેરો.

બરાબર બધું જ મિક્સ કરીને એક રાત માટે ઢાંકી ને મુકી દો. આ મરચાં ને 12-15 કલાક બહાર રેહવા દો.(આવું કરવાથી મરચાં સોફ્ટ થશે અને બધા માં મસાલો બરાબર ચડી જશે.)

હવે તેમાથી જે પાણી નીકળેલ છે તેને ચારણી ની મદદ થી નીકાળી લો. ત્યારબાદ એક કપડાં પર પાથરી બરાબર કોરા કરી લો.

હવે વધાર કરવા માટે તેલ લઇ ગરમ કરો. એક મોટા વાસણ માં રાઈના કુરીયા, હીંગ, મીઠું અને હળદર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ થોડું ઠંડુ તેલ ઉમેરો. હવે તેમાં મરચાં ઉમેરો. હવે તેને કાચની બરણી માંભરીલો. વઢવાણી મરચાં હવે તૈયાર છે.