પહેલાં મરચાં ને પાણીધોઈ લેવા.
એકદમ કોરા કરી લેવા.
ચીરીયા કરી તેમાં થી બી જુદા કરી લેવા.હળદર અને મીઠું નાખી ઢાંકી ને બે કલાક મુકી દેવા.

હવે ત્યાં સુધીમાં તેલ ગરમ કરી લેવું. એક બાઉલ મા રાઈના કુરીયા, મેથી ના કુરીયા, વરીયાળી, મરી, હીંગ પાઉડર અને હળદર પાઉડર આ બધું એક બાઉલ મા લઈ લેવુ.
હવે તેમાં સહેજ ગરમ કરેલું તેલ નાખી ને તરતજ ઢાંકી દેવું.
ઠંડુ થાય પછી તેમા શેકેલુ મીઠું મીક્ષ કરી લેવું.

હવે મરચા ને નીતરવા મુકી દેવા.નીતરે પછી કોટનના કપડાં સાવ કોરા કરી લેવા.
હવે તૈયાર કરેલા કુરીયા ના મસાલા મરચાં મીક્ષ કરી લેવા.
તો તૈયાર છે રાયતા મરચાં.
છેલ્લે તેમાં લીંબુ નો રસ નાખી ને મીક્ષ કરી લેવું.
છેલ્લે તેમા ગરમ કરીને ઠડુ કરેલુ તેલ નાખી ને મીક્ષ કરી લેવું.

તો તૈયાર છે રાયતા મરચાં. રાયતા મરચાં થેપલા, ગાંઠીયા સાથે સારા લાગે છે.
નાસ્તો સ્વાદ વધારી દે તેવા રાયતા મરચાં તૈયાર છે.