સૌપ્રથમ કુકરમાં તેલ મૂકી તેને થોડું ગરમ થવા દો. પછી તેમાં રાઈ જીરું લવિંગ,બાદિયા અને લીમડાનાં પાન મૂકી ડુંગળી એડ કરી વઘાર કરો.

ત્યારબાદ તેમાં ટમેટા,બટેટા, ગાજર ના પીસ અને વટાણા એડ કરી પાંચ મિનિટ હલાવો. ત્યારબાદ તેમાં જેટલા ચોખા હોય તો તેનું દોઢું પાણી નાખી ચોખા એડ કરી દો અને બે ત્રણ સીટી થવા દો ત્યારબાદ તેને ઠંડુ થવા દો

ઠંડુ થઈ જાય એટલે એક બાઉલમાં કાઢી લો. તૈયાર છે spicy મસાલા પુલાવ.દહીં સાથે સર્વ કરો.

સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં બાફેલા રાઈસ અને બાફેલા બટેટા લો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું, ધાણાજીરૂ, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો, થોડી ધાણાભાજી, ખાંડ અને લીંબુ એડ કરી આ બધું મિક્સ કરો. પછી આ માવો તૈયાર થાય એટલે કટલેસ નું બીબુ મૂકી કટલેસ નો શેપ આપો.

પછી તેને તપખીર માં રગદોળી લો. પછી એક કડાઈમાં તેલ મૂકી આ કટલેસને તળી લો. તૈયાર છે રાઈસ કટલેસ. ત્યારબાદ સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈ સોસ સાથે સર્વ કરો.