સૌ પ્રથમ વટાણાને ધોઈને પાંચ થી સાત કલાક સુધી પલાળી દો

પલાળેલા વટાણા ની ચારથી પાંચ સીટી વાગે ત્યાં સુધી કુકરમાં બાફો

એક તપેલીમાં બાફેલા વટાણા લો અને તેમાં મરચું પાઉડર જીરુ પાઉડર ધાણાજીરું પાઉડર મીઠુ ચાટ મસાલો મરી પાઉડર ઉમેરો

ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ટામેટાં ડુંગળી અને કોથમીર અને લીલા મરચા ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો

ત્યારબાદ તેમાં ઉપરથી ચમક આવે એટલા માટે તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો

મટર કુલચા ના મટર તૈયાર છે

એક પ્લેટમાં મટર લો અને તેની ડુંગળી ટામેટાં અને કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને કૂલચા અને છાશ સાથે પીરસો

આ દિલ્હીની લોકપ્રિય વાનગી છે અને આખા ભારતમાં ખૂબ જ પ્રેમથી જમાય છે