સૌપ્રથમ વટાણા અને બટાકા બાફી લો.હવે એક પેનમાં તેલ મૂકી ડુંગળી સાંતળી વટાણા અને બટાકા ઉમેરી તેમાં બધા જ મસાલા ઉમેરી પુરણ તૈયાર કરો.

હવે ઉપર ના પડ માટે મેંદા ના લોટમાં મીઠું અને તેલનું મોણ ઉમેરી લોટ બાંધી લો.

હવે લોટ ની પૂરી વણી તેમાં પુરણ ભરી સમોસા ના મોલ્ડ માં સેઈપ આપી દો.ગરમ તેલમાં મીડીયમ તાપે ક્રીસ્પી તળી લો. તૈયાર છે મટર સમોસા. ચટણી સાથે સર્વ કરો.