કુકર માં પલાળેલા ચણા. તમાલપત્ર. બાદેયું. એલિચી. તજ. અને લસણ. ચા નું પાણી (ચા નું પાણી બનાવવા. ૨ ચમચી ચા ને ૧ કપ પાણી માં ઉકાળો. અને પછી ગાળી લો). અને જોઈતા પ્રમાણે બીજું પાણી ઉમેરો. ૪-૫ વ્હિસ્ટલ વગાડો.

પેન માં તેલ અને ઘી ગરમ કરો. એમાં ડુંગળી ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો. જ્યાં સુધી એનું પાણી ના બડી જાય. પછી એમાં ટામેટા ની પેસ્ટ ઉમેરો. તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી થવા દો.

મીઠુ. મરચું. ચણા મસાલો ઉમેરી બરાબર હલાવો. ૨-૪ મિનિટ થવા દો. પછી એમાં બાફેલા ચણા કુકર મા થી પાણી સાથે ઉમેરી દો.. ૪-૫ મિનિટ થવા દો. જોઈતો રસો ઘટ્ટ થાય. એટલે એમાં. ગરમ મસાલો. કસુરી મેથી ઉમેરો. બરાબર હલાવી ૧-૨ મિનિટ થવા દો

મલાઈ અને લીલા ધાણા ઉમેરી ગરમા ગરમ કૂલચા સાથે સર્વ કરો..

લોટ ના ગલ્લા કરી. અટામણ લઈ થોડી જાડી ભાખરી જેમ વણીલો.. એક બાજુ થોડું પાણી લગાવી એ સાઈડ ને ગરમ તવા પર લગાવી બરાબર ચોંટાડી લો..

થોડી વાર થવા દો. પછી લોઢી ને પલટાવી. ફૂલચા ને ગેસ ની ફ્લામે તપાવો. પ્રોપર બધી બાજુ શેકાઈ જાય એટલે લોઢી સીધી કરી. કુલચો ઉકાળી લો. બટર લગાવી. છોલે સાથે. ગરમા ગરમ સર્વ કરો.