સૌ પ્રથમ કથરોટમાં મેંદાનો લોટ ઘઉંનો લોટ તથા રવો લઈ મીઠું તેલ નું મોણ તથા પાણી નાખી પુરીનો લોટ બાંધી લેવો લોટને 1/2કલાક માટે ઢાંકીને મૂકી દેવો

છોલે ચણા ને ધોઈને પાંચથી છ કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવા

એક તપેલીમાં તેલ મૂકી એમાં તમાલપત્ર તથા હિંગ નો વઘાર કરવો તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ સાંતળવી ત્યાર પછી વારાફરતી ડુંગળીની પેસ્ટ તથા ટામેટાંની પ્યોરી સાંતળવી

તેમાં મીઠું હળદર ધાણાજીરૂ તથા ખાંડ નાખો

ત્યાર પછી તેમાં લાલ મરચું તથા કસૂરી મેથી હાથથી મસળી નાખવી ત્યાર પછી તેમાં છોલે મસાલો નાખવો છોલે ચણા ને ખદખદવા દેવા

છેલ્લે તેમાં કોથમરી નાખવી છોલે ચણા તૈયાર છે

તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ છોલે પૂરી તેને ડુંગળી મરચાં તથા સાથે સર્વ કરો