સફેદ વટાણાને ૭ થી ૮ કલાક માટે પલાળી દેવા ના બટેટાને બાફી લેવાં લસણ, મરચાં, આદુ ને ક્રશ કરી લેવાના વટાણાની કુકરમાં થોડું મીઠું અને થોડું ધાણાજીરુ, હળદર નાખી અને બાફી લેવાં.

વટાણા બફાઈ જાય એટલે એક પેનમાં તેલ મૂકી તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરૂં, આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખી સાંતળી લેવાનું ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા ની ગ્રેવી નાખી દેવાની બધું બરાબર ચઢી જાય એટલે તેમાં બાફેલા વટાણા અને બટાકા નાના પીસ ઉમેરી દેવાના.

હવે રગડા ને બરાબર હલાવી તેમાં મરચાનો ભૂકો, ધાણાજીરૂ, મીઠું,છોલે મસાલો, લીંબુનો રસ નાખી અને ઉકળવા દેવા ના બરાબર ઉકળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવાનો. હવે સર્વિંગ પ્લેટમાં પાણીપુરીની પૂરી ના અધકચરી ક્રશ કરવાની તેની ઉપર રગડો નાખવાનો.

ત્યારબાદ તેની ઉપર ટામેટાના કટકા,ડુંગળી,ફુદીનાની ચટણી, લસણની ચટણી, ખજૂર આંબલીની ચટણી ઝીણા સમારેલા કાંદા, સેવ અને કોથમીર નાખી સર્વ કરવાનું.