સૌ ચણા ની દાળ ને 8 કલાક માટે પલાળવી. દાળ પલાળતી વખતે તેમાં સોડા ઉમેરવો. દાળ પલળી જાય પછી તેને 2 કે 3 વાર ધોઈ લ્યો.પછી દાળ ને કાણાવાળી ચારણી માં કાઢી લો. તેમાંથી પાણી નીતરી જાય પછી કોટન ના કપડાં ઉપર દાળ ને કોરી કરી લો.

હવે લાલ મરચું પાઉડર, ચાટ મસાલો, જીરું પાઉડર, મીઠું અને સંચળ પાઉડર બધુ મિક્સ કરી મસાલો તૈયાર કરી લેશું

કઢાઇ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે દાળ ને ધીમા તાપે તળી લેશું. દાળ તળાય જાય એટલે બહાર કાઢી લેશું. દાળ ઉપર મસાલો છાંટી લેશું. આ રીતે બધી દાળ ને ધીમા તાપે તળી લેશું. દાળ તળાય જાય એટલે મસાલો છાંટી લેશું. તો તૈયાર છે ચણા ની દાળ.