સૌ પ્રથમ મરચાને ધોઈને કોરા કરી લો. મરચાના ટુકડા કરીને મીઠું દઇ ને 1-2 કલાક માટે રાખી મુકવા.

એક બાઉલમાં રાઇના કુરિયા, હળદર, મીઠું અને તેલ નાખી ને બરાબર ફિણવું. હવે તેમાં મરચામાં થયેલું મીઠાનું પાણી નિતારી ને મરચાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરવું. હવે તેમાં લીંબુનો રસ અને થોડું તેલ નાખી ને ઢાંકી રાખવું. તો બસ તૈયાર છે રાયતા મરચાં.