એક મોટા બાઉલ માં રવો, ચોખા નો લોટ, મેંદો,કાંદા,લીલા મરચા,આદુ,લીમડો,કોથમીર,મરી, જીરું અને મીઠું નાખી મિક્સ કરવું.અંદર પાણી નાંખી whisk કરવું. એકદમ પતલું ખીરું બનાવવું.30 મીનીટ ઢાંકી ને રાખવું.

ઢોંસા ના તવા ને ગરમ મુકવો.તેલ થી ગ્રીસ કરી ટીશ્યુ પેપર થી તવા ને લૂછી લેવો.

ખીરા ને બરાબર હલાવવું પછીજ ઢોંસા ઉતારવા. વાટકી માં ખીરું લઈ બહાર થી અંદર ની સાઈડ ખીરું પાથરવું. વચ્ચે gap હોય ત્યાં ખીરા થી gap ભરી લેવી.

મીડીયમ તાપે ઢોંસા થવા દેવો.ઉપર ની બાજુ શેકાઈ જાય એટલે તેલ લગાડી ને flip કરવું. બીજી સાઈડ કડક થાય એટલે ગરમ જ પ્લેટ માં કાઢી લેવો. સંભાર,કોપરા ની ચટણી અને મસાલા સાથે સર્વ કરવો.

આવીજ રીતે બીજા ઢોંસા ઉતારવા. એક વાત ધ્યાનમાં રહે કે બધી વખતે ખીરું હલાવીને તવા ઉપર પાથરવું.