કાંદા ના ભજીયા માટે અલગ ખીરું બનાવવું પડશે.એના માટે બેસન મા કાંદા ની સ્લાઇસ,ઝીણા સમારેલા લીલા તીખા મરચા,ઝીણી સમારેલી કોથમીર,મીઠુંને મીક્ષ કરી પાણી ઉમેરી બહુ પાતળું નહી બહુ જાડું નહી એવું ખીરું બનાવવું.સોડા ઉમેરવો હોય તો ચપટી ઉમેરવો.ગરમ તેલ મા હાથ થી છુટા છુટા ભજીયા મુકી ગોલ્ડન ફા્ય કરવા.....ટીશ્યુ પેપર પર કાઢવા

બટાકા,રતાળુ ને સ્લાઇસર ની મદદ થી પતીકા કરવા.ટામેટાં ના ગોળ પતીકા કરવા,મરચા નેચીરી....બી કાઢી ટુકડા કરવા.ટામેટાં ની દરેક સ્લાઇસ પર થોડો લીલો મસાલો મુકવો.

રતાળુ ના ભજીયા પર ભભરાવવા માટે મરી અને ધાણા ને અધકચરા ખાંડી લેવા.ખીરુ બનાવવા બધી સામગી્ મીક્ષ કરવી.પાણી ઉમેરતા જઇ થોડું થીક એવું ખીરું બનાવવું.સોડા જરુર લાગે તે નાખવો.

બધા શાક ને વારાફરતી ખીરા મા ડુબોડી ગરમ તેલ મા તળી લેવા.કીચન ટોવલ પર વધારાનું તેલ નીતારી લેવુ

બટાકા ના મારુ ભજીયા બનાવવા માટેબટેટા ની સ્લાઇસ ને ધોઇ કપડા પર કોરી કરવી.એક પ્લેટ મા લઇ ઉપર બધી વસ્તુ ભભરાવવી.બરાબર દરેક સ્લાઇસ પર મસાલો કોટ કરવો.જરુર લાગે તો થોડું પાણી છાંટવું ગરમ તેલ મા તળી લેવા.

આ રીતે મીક્ષ ભજીયા રેડી થઇ જાય પછી કેચઅપ,લીલી ચટણી,બેસન ની કઢી,તળેલા મરચા ને સલાડ સાથે પીરસવા.ઠંડા વરસાદી મોસમ મા ગરમાગરમ ભજીયા ખાવા ની મજા માણો.