સૌથી પહેલા એક વાસણ માં સોજી લો તેમાં દહીં ઉમેરો ને ચમચી થી સતત હલાવો ને બરાબર ફેટી લો જેથી સોજી સરખી રીતે ભીની થાય ને પોચી બને

આ ખીરું ને ૧૦ મિનિટ ઢાંકી રાખો. જેથી સોજી ને આથો આવે ને ફૂલી જાય. ૧૦ મિનિટ પછી ખીરું ને ખુલ્લું કરી લો તેમાં ડુંગળી મીઠુ નાખી ને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યાર બાદ તેમાં ખાંડ, કોથમીર, લીલા મરચા આદુ ની પેસ્ટ, હળદર, ચપટી હિંગ, ચપટી ખાવાનો સોડા, સેજ લીંબુ રસ, મરી પાઉડર ઉમેરી મિક્સ કરી લો

હવે એક પેન માં તેલ ગરમ કરો તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ભજીયા મુકો ને ધીમા તાપે તળી લો. ને કાણાં વારા ઝારા માં કાઢી લો જેથી બધું તેલ નિતારાય જાય. એક પ્લેટ માં ભજીયા લઇ લો તમે ભજીયા ને ટમેટો સોસ, ગ્રીન ચટણી, દહીં સાથે ખાઈ શકો છો.

તો તૈયાર છે ભજીયા