સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં મેંદો, તેલ, મીઠું નાખી પાણી લઈ કઠણ લોટ બાંધો. એક પેનમાં તેલ મૂકી રાઈ અને હિંગ નાખી લીલા મરચાની પેસ્ટ સાંતળો. પછી આખા ધાણા વાટીને નાખો.પછી તેમાં બાફેલા કાચા કેળા અને વટાણા ઉમેરો.બધા મસાલા એડ કરી મિક્સ કરી હલાવી લો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડું થવા દો.

હવે લોટમાંથી પૂરી બનાવી તેને વચ્ચેથી કટ કરીને કોણ જેવો શેપ્ આપી તેમાં મસાલો ભરી તેની ધાર ચોંટાડી દો. બધા સમોસા ભરી ને તૈયાર કરવા.હવે સમોસા મીડીયમ ગેસ પર તળી લો.