વટવાનો બધો મસાલો વાટી ને અધકચરી પેસ્ટ બનાવી લો.એક પેન માં તેલ ગરમ કરીને જીરું તતડાવી લીમડો એડ કરી ને તેમાં વાટેલી પેસ્ટ એડ કરો હિંગ એડ કરી આ વઘાર ચુંદેલા માવા માં એડ કરો,તેમાં મીઠું આમચૂર પાઉડર અને બાફેલા વટાણા એડ કરી ને બધું મિક્સ કરી લો.ભરવાનો માવો તૈયાર છે.

પડ માટે:એક બાઉલ માં મેંદો અને ચોખા નો લોટ એડ કરી,તેમાં અજમો અને મીઠું એડ કરી ઘી નું મુઠ્ઠી પડતું મોણ નાખો.ચિલ્લડ પાણી થી પરોઠા જેવો લોટ બાંધો. કુણવી ને લુવા કરી લો.

ગોળ પૂરી વની half કટ કરી ને એક ભાગ નો કોન શેપ આપી sides પર પાણી લગાવી ચોંટાડી દી.અંદર તૈયાર કરેલી માવો ભરી ઉપર થી બંધ કરી દો.એવી રીતે બધા સમોસા વાળી દો.

ગરમ તેલ માં કાચા પકા એક વખત બધા તળી લો પછી બીજી વખત તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ક્રિસ્પી તળી લો.જેથી તે એકદમ ક્રિસ્પી લાંબો ટાઈમ સુધી રહેશે.

સમોસા પર દહીં, મીઠી ચટણી, તીખી ચટણી,બુંદી,સેવ, મગ,કોથમીર એડ કરી ને ચાટ મસાલો છાંટી ચાટ બનાવી લો.