સૌ પ્રથમ પાલક ને ધોઈ તેના પાન ને એક બાઉલ માં લઈ તેમાં પાણી મીઠું ચપટી ખાંડ નાખીને ઓવન માં 4 મિનિટ માટે બાફી લો

ત્યારબાદ એક કડાઈ માં તેલ મૂકી તેમાં હીંગ નો વધાર કરી સમારેલા બટાકા વધારી તેમાં રૂટિન મસાલા કરો ને થોડું પાણી નાખી ઢાંકી ને થવા દો.

પછી બટાકા સરસ ચડી જાય એટલે પાલક ને મિક્સરમાં ક્રસકરી લેવી તેની પેસ્ટ નાખી આદુ મરચાં લસણ ની પેસ્ટ નાખી શાક ને થવા દેવુ. આલુ પાલક શાક તૈયાર છે તેને રોટલી ને ડુંગળી ના સલાડ સાથે સર્વ કરો. આભાર