तड़का।।एक कढ़ाई मे एक चमचा तेल डालें जब तेल गरम हो जाये तो उसमें राई दाना डाले और चटकने दे फिर करी पत्ता, लाल सबूत मिर्च, कटा पियाज डालें उसके बाद टमाटर, अदरक टुकड़ा डाल दें ।नमक डालकर बहुत थोड़ा सा टमाटर गलाए ।नमक कम डालना कियुके हम दाल मे भी नमक डालें हैं। जब टमाटर गल जाए तो १चम्मच कश्मीरी मिर्च, १/२ चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर २ चम्मच साम्भर मसाला डाले और सब मसाले को मिलाकर दाल डाल दे। २ मिनेट साम्भर को पकाए। साम्भर तैयार है

इडली का घोल के लिए सूजी, दही नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिलाकर २० मिनट के लिए रख दें २० मिनेट बाद घोल को फिर चलाए सूजी फूल चुकी है घोल गाढ़ा हो तो पानी डालकर पतला करे पर ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला नही करना।

अब इडली के घोल को 3 जगह कर ले एक भाग मे पालक पेस्ट, एक भाग में गाजर का पेस्ट ओर एक भाग सफेद ही रखना है अब एक भगोना या माइक्रोवेव बर्टन ले उसमे १ गिलास पानी डालें । इडली का एक एक कर के घोल ले और उसमें थोड़ा थोड़ा ईनो डालकर फैट कर स्टैंड मे डालकर गैस पर २० मिनेट और ओवन ५ मिनेट तक पकाएं। पहले सफेद इडली फिर ऑरेंज इडली फिर ग्रीन इडली बनाएं।इडली ठीक बनी या नही उसके लिए चाकू को या काटा को इडली मे डालकर चेक करें यदि इडली काटा पर नहीं चिपकी तो इडली ठीक बनी

एक प्लेट मैं इडली ओर साम्भर को परोस दे।