रसमलाई (Ras malai recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
रबड़ी बनाने के लिए दूध में केसर ड़ालकर, दूध को उबलने रखे, सिम आँच पर रखे। जब दूध उबलकर गाढ़ा हो जाये तब इसमे चीनी डालकर 1 से 2 उबाल आने तक रखे। अब गेस बन्द करके इलाइची पाउडर डालें और ठंडा करने के लिए रख दे।
- 2
छैना बनाने के लिए गाय के दूध को उबालकर 2 से 3 मिनिट ठंडा करने के लिए रखे। नींबू के रस में 1/2 कप पानी डालकर यह पानी धीरे धीरे दूध में डाले और मिक्स करते जाए। जब दूध फट जाए और छैना अलग हो जाए तब छैना को छन्नी में निकालकर ठंडे पानी से धो दे। अब छैना को निचोड़कर सारा पानी निकाल दे।
- 3
छैना को एक बर्तन में लेकर अच्छे से मसलकर सॉफ्ट बनाये। अब कॉर्नफ्लोर ड़ालकर एक बार फिर से मसले। इस मिक्सचर से गोल ओर चपटे आकार के बॉल्स बनाये।
- 4
चाशनी के लिए चीनी और पानी मिक्स करके उबलने रखे। जब चाशनी में उबाल आये तब छैना के बॉल्स चाशनी में डालकर 15 मिनिट तक उबाले। अब गैस बंद करके बॉल्स को चाशनी में ही रखे और ठंडा होने के लिए रख दे।
- 5
अब रस गुल्ले को चाशनी में से निचोड़कर रबड़ी में डाले और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखे। ठंडी ठंडी रस मलाई को पिस्ता की कतरन से सजाकर सर्व करें।
कुकस्नैपस
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