बैगन को धोकर गोल आकार में काट ले ओर बैगन के दोनों तरफ हल्दी और तेल लगाकर ५ मिनट के लिए छोड़ दे।अब गैस पर पेन रखे और तेल डालें जब तेल गरम हो जाये तो बैगन के टुकड़ो को तेल में डाले।

बेगुन को दोनों तरफ से अच्छे से सैके । अब पेन मै १/२ चम्मच तेल डालकर बारीक कटा अदरक, लहिसुन डालकर भुने फिर सारे मसाले और नमक डालकर अच्छे से मिला ले । अब दही डालकर मसाले को दही में मिला लें

बैगन को प्लेट में रखकर ग्रेवी की बैगेन के ऊपर डालकर हरा धनिया से सजा दे दही बेगुन तैयार है