चना और मूंग की दाल पानी से अच्छे से धो कर 5 से 6 घंटे के लिए पानी मे लगा कर रहे

दाल को ग्राइंडर मे डाले, उसमे धनिया, काली मिर्च, जीरा, नमक, सौफ,हींग, नमक डाल कर बिना पानी डाले दरदारा पीस ले.

मिश्रण को कटोरे ने निकाले उसमे हरा धनिया और बेकिंग पाउडर डाले, अच्छे से मिलाए

तेल को गरम करे, 3 चम्मच के बराबर मिश्रण ले उसके वडे बनाए और गरम तेल मे डाले,

मध्‍यम आँच पर तब तक पकाए जब तक ये 70 % तक पक जाये

बड़े को तेल मे से निकल कर रखे, जब वडो को अच्छे से ठंडे होने दे, जब वडे ठंडे हो जाए उनको 1'4 इंच की मोटाई मे काट ले.

अब तेल को फिर से गरम करे इन कटे हुए वडो को तेज़ आँच मे भूरा सुनहरा होने तक तले, फिर एक टिशू पेपर पर निकल ले

कलमी वडा को गरम गरम हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे