मेथी के पत्तों को तोड़ कर अच्छी तरह से धो लें और काट लें। एक बाउल में आटा,बेसन,मेथी के पत्ते,नमक,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,हींग,अजवायन और 1 चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह से मिलाए।आवश्यकतानुसार पानी डालें गूँथे। सौफ्ट डो बना लेंगे और ढक कर 2मिनट के लिए रख दें।

अब गूँथे हुए आटे की लोई काट लें और बेलन की सहायता से तिकोने परांठे बेल लें।एक तवा गरम कर उसमेँ बना हुआ परांठा डाल कर सेंके। आवश्यकतानुसार तेल डालें और दोनों तरफ से पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक लें। गैस बंद कर गरमा गरम मेथी के परांठे अचार या दही के साथ सर्व करें ।