पापड़ी चाट बनाने के लिए सबसे पहले हम छोटी-छोटी पापड़ी और उरद दाल की पकौड़ियां बनाएंगे। पापड़ी बनाने के लिये 100 ग्राम मैदा लेकर उसे अच्छी तरह से गूथ लीजिये और फिर आटे को 2 भागों में बांट कर छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिये। अब इन लोइयों को बेल कर इसे तेल में फ्राई कर लीजिए।

अब उड़द दाल की पकौड़ी बनाने के लिए एक दिन पहले ही उरद की दाल को धोकर 2 घंटे पानी में भिगो कर रख दीजिए और उसके बाद पानी से निकाल कर पीस कर पकौड़े जैसा मिश्रण बना लीजिए। अब कढा़ई में तेल गर्म करके मिश्रण से थोड़ा-थोडा़ मिश्रण लेकर कढा़ई में डालते जाइए और पकौड़ियों के ब्राउन होने पर उन्हें गर्म तेल से बाहर निकाल लीजिए।

अब उड़द दाल की पकौड़ियों को गर्म पानी में भिगो कर उन्हें निचोड़ लीजिए और आलू को छोटा-छोटा काट लीजिए। दही को मथ कर उसमें नमक और जीरा पाउडर मिला दीजिए।

एक कांच की कटोरी में पापड़ी, पकौड़ी, चना और आलू डाल दीजिए और ऊपर से दही, मीठी चटनी और हरी चटनी, चाट मसाला,सेव और हरा धनिया डाल कर चटपटी पापड़ी का मजा लीजिए।