सबसे पहले एक टोप मे दूध गर्म करें और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह चलाते रहें. धीरे-धीरे दूध फटने लगेगा. और अब उसको एक कोटन के कपड़े में छान के अच्छी तरह 10 मिनट खप मसल लें और छोटी छोटी गोली बनाले

अब दुसरे टोप में 1 लिटर पानी और शक्कर लेके गर्म करें. और अब इसमें इलाइची पावडर डाले. जब एक तार की चाशनी बनने लगे तो पनीर की गोली डाल कर 10 मिनट फास्ट गैस में पकाए फिर गैस धीमी कर के 10 मिनट और पकाए

इस तरह से छेने के रसगुल्ले तैयार हो गए