नवाबी दिल पनीर
Chef Poonam Ojha @cook_18503803
नवाबी दिल पनीर
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक कटोरी में गरम पानी ले उसमें बादाम काजू और खसखस को डाल दें और दो बड़े चम्मच गर्म दूध में केसर भीगा दे
- 2
पनीर ले और उसे कुकीकटर से दिल के शेप में काट लें और जो पनीर बचेगा उसे ग्रेवी में मिला सकते हैं या ऊपर से डालने के लिए रख सकते हैं
- 3
अब हरी मिर्च के अंदर से बीज निकाल ले और प्याज को रफली काटकर ब्लेंड करें
- 4
भीगे हुए बादाम के छिलके निकालने हैं फिर खसखस बादाम काजू शाह जीरा को एक साथ पीस लेंगे उसका पेस्ट बना लेंगे
- 5
अबे कढ़ाई में दो चम्मच घी और एक चम्मच बटर डालें और उसमें छोटी इलायची दालचीनी लॉन्ग तेजपत्ता डालकर भूमि
- 6
आप घी में जब मसाले भूल जाए तब उसमें प्याज का पेस्ट डालेंगे और हल्का भूलेंगे ज्यादा नहीं भूलना है ब्राउन नहीं करना है क्योंकि ग्रेवी सफेद है फिर उसमें काजू का पेस्ट डालेंगे और फ्राई करेंगे जब तक कि वह बिल्कुल चिकना ना हो जाए भी छोड़ने लगेगा तब उसमें दही मिलाएंगे और चलाते रहेंगे यह सब्जी लो मीडियम फ्लेम पर ही बनेगी और बराबर चल चलाते रहना है ताकि दही फटे ना और दही खट्टा नहीं होना चाहिए
- 7
अब इसमें नमक मिलाएंगे और सारे मसाले डाल देंगे और कसूरी मेथी को थोड़ा रोस्ट कर हाथ से मसलकर डालेंगे और बराबर चलाते रहेंगे फिर इसमें क्रीम डालेंगे खोया डालेंगे और एसेंस डालेंगे
- 8
यदि ग्रेवीगाढी है तो उसमें तो थोड़ा सा दूध मिलाएंगे अब ग्रेवी को 5 मिनट तक पकाएंगे और फिर उसमें दिल पनीर मिला देंगे
- 9
अब एक सर्विंग बॉल मिलेंगे उसमें पनीर लगाएंगे ऊपर से ग्रेवी डालेंगे फिर उसमें चांदी की वर्क लगाएंगे और गोल्डन बॉल डालकर गार्निश करेंगे अब इसे नान कुलचा तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें गरम गरम परोसे यह खाने में काफी रिच है
- 10
आप इसे जितना डेकोरेट करेंगे उतना ही देखने में यह अच्छा लगेगा
कुकस्नैपस
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I was serving in Naval HQ at Mumbai and Army HQ at Kanpur but cooking is my passion and keep participating in cooking contestcompleted Cooking course now I am qualified Chef
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