अमृतसरी आलू कुलचा (amritsari aloo kulcha recipe in Hindi)
Rupa Tiwari @mycookartbook
#GA4
#week1
#punjabi
#potato
पंजाबी खाने में सबसे ज्यादा छोला कुलचा पसंद किया जाता है। और अमृतसरी आलू कुलचा तो सबसे ज्यादा फेमस है । कुलचा भी अनेकों प्रकार से बनाया जाता है सादा कुलचा , पनीर कुलचा , मसाला कुलचा , तंदूरी कुलचा , आलू कुलचा । और इसमें सबसे ज्यादा पसंद है आलू कुलचा इसे आप बच्चों को टिफ़िन में दे सकते हैं और बटर के गरमागरम आलू कुलचा बहुत ही स्वादिस्ट लगता है ।
अमृतसरी आलू कुलचा (amritsari aloo kulcha recipe in Hindi)
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#punjabi
#potato
पंजाबी खाने में सबसे ज्यादा छोला कुलचा पसंद किया जाता है। और अमृतसरी आलू कुलचा तो सबसे ज्यादा फेमस है । कुलचा भी अनेकों प्रकार से बनाया जाता है सादा कुलचा , पनीर कुलचा , मसाला कुलचा , तंदूरी कुलचा , आलू कुलचा । और इसमें सबसे ज्यादा पसंद है आलू कुलचा इसे आप बच्चों को टिफ़िन में दे सकते हैं और बटर के गरमागरम आलू कुलचा बहुत ही स्वादिस्ट लगता है ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मैदा को छन ले और उसमें नमक, पिसी हुई शक्कर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा को मिला ले । और इसमें तेल और दही मिला कर साफ्ट आटा गूँथ लें । आवश्यकता हो तो पानी मिलाए । गूँथ हुए मैदा को ढक कर 1 घंटे के लिए रख दें ।
- 2
उबालें हुए आलू को छिल कर मैश कर ले और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले ।
- 3
1 घंटे बाद मैदा अच्छी तरह से फूल गया है (खमीरकरण) हो गया है । अब इसकी छोटी सी लोई ले कर उसमें आलू का मिश्रण भर दे ।
- 4
और उसे अच्छी तरह से पैक कर ले और हल्के हाथों से कुलचा को बना ले । या इसे बेलन की सहायता से हल्के हाथों से बेल ले ।
- 5
कुलचा के ऊपर कलौंजी और धनिया पत्ती लगा फैला दे और बेलन कीसहायता से हल्का सा दब दे ।
- 6
कुलचा को हाँथ में ले और दूसरे तरह पानी लगा कर गरम तवा के ऊपर चपका दे ।
- 7
मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाए और फिर तवा उठा कर आंच में कुलचा को अच्छी तरह से सुनहरा होने तक सेंक ले ।
- 8
सभी कुलचा को इसी तरह बनाएं। कुलचा दोनों तरफ से अच्छी तरह से सिंक गया है ।
- 9
इसमें गार्लिकबटर लगाए और गरमागरम अमृतसरी आलू कुलचा दही के साथ सर्व ।
- 10
कुकस्नैपस
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